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酒店廚房設計構造規則
2022-9-19
來源:未知
點擊數:  1090        作者:未知
  •  普遍情景下，在酒店廚房情況中運用的廚房設備品種是比較多的，一個優質的酒店廚房設計構造不光能夠提高出餐率，更能保障廚房工作人員的安全。為了更好的到達運用功效，酒店廚房設計必須合理化。

        1、生熟區規則：

        雞蝦魚肉等一類的生食要有一定的儲放區，不許與瓜果桃李等水果和蔬菜安置在一起。肉類食品須要進行冷凍處置，而水果和蔬菜要想到達保鮮手段，就須要安置在冷藏區，按期對積聚區的廚房設備進行純潔和消毒；

        2、人員通道規則：

        普遍情景下，在廚房情況內，須要設計1.2米安排的通道，如許就不妨為廚房職員供給過道，便于按期進行清掃和消毒；

        3、生產規則：

        廚房設備的構造要有精確的定位，分別為粗加工、切配、烹調、備餐等多個地區，有序的進行運用；

        4、冷熱、干燥濕潤規則：

        在烹調進程中，會爆發洪量的油煙，以是在烹飪地區，必需要樹立分割開，安裝油煙排氣裝置，對廚房設備也是一種保護，制止對生冷食材形成的影響。干貨、調料要寄存在罐子或是瓶子中，免得遭到濕潤空氣影響，形成不需要的煩惱。

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